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Als Smoker bezeichnet man beim Grillen eine Konstruktion, bei der eine andere Garmethode stattfindet, als bei einem normalen Grill. Fleisch wird beispielsweise nicht direkt über dem Feuer gelegt, sondern es wird im heißen Rauch gegart und teilweise auch geräuchert. Durch das Räuchern erhalten alle Speisen den beliebten rauchigen Geschmack. Mit der Verwendung von Grillbriketts kann der Rauchgeschmack verringert werden. Es kann aber auch durch die Verwendung von ganz bestimmten Holzarten der Rauchgeschmack variiert werden. Der Smoker Grill ist in verschiedenen Größen im Handel zu haben. Auch die Preise der Modelle sind sehr unterschiedlich. Das Hauptmaterial dieser Grillvarianten ist Stahl. Mann sollte darauf achten, dass der Stahl eine gewisse Dicke hat. Es handelt sich meist um kaltgewalzten Stahl, der hitzebeständig lackiert und damit sehr stabil ist. Dieser Grill-Kamin kann sowohl mit Holz als auch mit Kohle betrieben werden. Zur Ausstattung gehören in jedem Fall ein Thermometer und die Grillroste. Die meisten Modelle sind mit einer Haupt- und einer Nebenkammer ausgestattet. Die Hauptkammer dient als Grillbox, die Nebenkammer als Feuerbox. Die Grillflächen sind entsprechend groß, so dass viele hungrige Gäste bewirtet werden können. Daneben dient das obere und auch das untere Ablagefeld zur kurzen Zwischenstation des Gargutes, bevor des auf den Teller kommt. Der Smoker-Grill ist mit zwei Laufrädern ausgestattet die es erlauben, ihn bequem in eine andere Position zu bringen. Zum Transport sind die Griffe mit Holz verkleidet. Immer mehr Freunde des Grillens schwärmen von diesem Grill-Kamin. Er ist in keiner Weise mit einem normalen Grill zu vergleichen. Im Smoker lassen sich Fleisch, Fisch, Geflügel und auch Gemüse zubereiten. Bei großen Fleischstücken, die beispielsweise gefüllt sind sollte man mehrere Stunden für die Garzeit einplanen. Tipps für die Garzeiten von großen Fleischstücken kann man im Internet nachlesen. Die Temperaturanzeige gibt an, welche Hitze gerade vorhanden ist. Fisch beispielsweise verträgt nur eine gemäßigte Hitze, um gar zu ziehen.
http://www.grill-test.de/grill/smoker.html
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