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Bei einem Schwenkgrill handelt es sich um einen Grill mit Tradition, wobei diese ganz besonders im Saarland gepflegt wird. Dieser Grill wird im saarländischen Dialekt als Schwenker bezeichnet. Mit diesem Grill werden die verschiedensten Gerichte mit Fleisch zubereitet.
Der Schwenkgrill im Saarland
Das Saarland ist eine von drei Regionen, in denen das Schwenken als Grillmethode am meisten verbreitet hat. Wer einen Schwenker hat, der identifiziert sich mit dem Saarland. Dort hat der Begriff des Schwenkers allerdings gleich mehrere Bedeutungen. So steht der Begriff nicht nur für den Grill, sondern für das Fleisch, das auf diesem Grill zubereitet wird. In diesem Zusammenhang wird beim Fleisch oft von einem Schwenkbraten gesprochen. Gleichzeitig wird außerdem bei der Person am Grill von einem Schwenker die Rede sein.
Nutzung des Schwenkgrills
Bei diesem Grill bewegt sich das Fleisch über dem Feuer oder über der Glut. Somit wird die Möglichkeit verringert, dass das zu grillende Fleisch eventuell anbrennen könnte. Durch dieses freie Grillen bekommt das jeweilige Fleisch eine ganz andere geschmackliche Note, da es sich um eine schonende Form des Grillens handelt.
Dabei spielt das Aussehen der, unter dem Rost befindlichen, Grillstelle überhaupt keine Rolle. Möglich ist hier beispielsweise ein einfaches Lagerfeuer. Die Funktion des Schwenkgrills wird durch die Holzkohle ermöglicht. Je nach Region, in der dieser Grill genutzt wird, gelangen auch andere Holzsorten zum Einsatz. Dabei kann es sich beispielsweise um Buchen-, Obstbaum- oder Birkenholz handeln. Sollte gar Eichenholz oder Nadelholz zur Anwendung kommen, könnte sich dies nachteilig auf den Geschmack auswirken.
Neben dem Rost kann auch eine Pfanne aus Gusseisen bei diesem Grill zum Einsatz kommen. Durch diese Pfanne wird weniger Zeit benötigt, damit das Fleisch gar wird. Dies geschieht, da die Pfanne die Wärme gut leiten kann. Zudem bleibt hier das Fett in der Pfanne und kann nicht in das Feuer gelangen. Mögliche kleinere Rauchentwicklungen werden damit vermieden.
Der Aufbau des Schwenkgrills
Fast so groß wie ein Mann ist das Gestell, auf dem der Schwenkgrill angebracht wurde. Das Bild der Spitze wird durch ein Laufrad bestimmt, welches drehbar ist. An diesem Rad ist eine Kette angebracht, an deren Ende eben der Rost zu sehen ist. Dadurch wird das freie Schwingen des Rostes ermöglicht.
Die relativ einfache Konstruktion hat dazu geführt, dass der Schwenkgrill auch selbst zum Aufbau gelangt. Zum Einsatz für das Dreibein dieses Grills gelangen hier beispielsweise Zeltstangen oder Stangen aus Edelstahl.
http://www.grill-test.de/grill/schwenkgrill.html
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